磁器口 首席记者 钟志兵 摄
“以老街的名号，以文艺的名义，千篇一律地卖着从义乌批发来的工艺品，开着客栈和酒吧，卖着臭豆腐、烤鱿鱼、奶茶……”这是网友对全国老街商业同质化发展的一句调侃，但不可否认的是，这也是很多老街的真实写照。记者采访发现，在我市老街密集开街的同时，老街建筑风貌和业态同质化运营情况比较突出。有业内人士担忧部分老街商业或将难以收回投资成本，或存过剩隐忧。
调查
老街业态多雷同 密集上马或过剩
连日来，记者走访磁器口、洪崖洞等主城多个老街发现，餐饮、酒吧、住宿、工艺品等零售店，成了老街业态的“标配”。
独立音乐人和策划人老布，曾是磁器口古镇的一位“老经营户”。他牵头打造的“横街16号”音乐俱乐部，在磁器口开了6年时间。
老布说，自己走访了川渝地区十几个古镇，基本上这些古镇的建筑形态和文化形态都差不多。在丽江古镇、磁器口等景点火了后，不少古镇干脆直接复制这种模式，加上开发者思路不清晰，导致同质化现象严重。
老布坦言，以商业形态来看，磁器口除了麻花和横街的文艺小店外，比如茶叶、瓷器、乐器、绸缎、字画店等，全国各地的古镇或老街都在开，业态形式和内容极为类似。
“磁器口名气很大，但整体说来，业态还有待丰富。”昨日，来自浙江的游客刘女士在逛磁器口时对记者表示，自己喜欢逛古镇，每去一地，都要到当地知名的老街看看。她看完磁器口后，除了古建筑体现川渝特色外，在业态方面，发现不少店铺都似曾相识。其中各色小吃占据了正街的很大部分，更像一个“吃货街”。“这也是目前很多老街都面临的难题，处于‘逛吃逛吃’状态。”刘女士直言。
“千街一面是目前众多老街生存面临的一大问题。”重庆市文化发展研究会秘书长、首席研究员郭道荣向重庆商报记者表示，现在不少在运营的老街项目都像是用“复制粘贴”模式打造的，只是所在的城市不同，逛完一条老街，就再难提起逛下一条老街的欲望。
在郭道荣看来，不少老街不过只是在建筑外貌上使用了复古的材料；在街道内用了复古的店名；商业上卖着批发来的小商品，摆满臭豆腐、烤串和奶茶摊，点缀一点书店、酒吧。但实际上，老街的“魂”早就在商业氛围中丢失了，导致老街失去了自己的独特性。
在激烈的市场竞争中，或将有一些老街因同质化问题而面临生存难题。在十八梯文化发展有限公司商业管理部副总经理张蜀宝看来，老街项目的开发，就是要依托高质量、可持续的商业运营，使之运转良好。
在一位不愿具名的老街项目负责人看来，让各种老街延续生命力的是人，如果保护、修缮完成后，没有人在里面生活、经营、游玩，那也会很快沉寂。该负责人表示，密集上马多条老街，游客逛完其中一条后去下一条的兴致肯定会大减。如果没有独特的吸引力，以逛吃、购物为主力业态，那么很大可能会出现一些老街“喊饿”——渐渐人流不足，收不回经营成本的可能。
应对
“老”老街进行新调整
对于经营业态的雷同，很多老街的管理者并没有否认。面对压力，正在运营的老街项目也在想方设法调整升级。
重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁何永智向记者坦言，业态同质化，这是目前老街面临的共同难题，洪崖洞也同样为此很头疼。比如，在某一楼层的大经营范围内，哪些东西好卖，商家就会蜂拥而至。目前景区土特产和小吃销售最好，同质化率也最高。景区也在想办法调控，按照现在年轻消费者的喜好，呈现一些多元化的内容。
磁器口古镇也将实施大调整。记者了解到，《磁器口古镇景区提档升级工作方案》已于近日制定完成。这座千年古镇的全新定位是打造成“老重庆缩影，山水城名片”。按照该方案，磁器口此次升级，包括完善基础设施、项目扩容、业态调整、环境整治等多个方面。
例如，交通方面，将立足完善景区游客接待中心、旅游厕所、城市候机楼、游客集散中心等功能性基础设施建设；推行滨水绿道、山地文化步道、步行街区等慢行系统；开通朝天门至磁器口水上旅游巴士；推进轨道交通旅游环线项目，形成快捷便利立体交通体系，构建“快旅慢游”新支撑。
项目方面，将重点推动“沙磁文化产业园”、“重庆记忆博物馆”、“重庆特钢S1935创意科技公园”、滨江路磁器口古镇段风貌综合整治，以及古镇核心区重要节点“禹王宫”古院落、清水门广场整体打造，以项目带动产业集群升级。
业态调整方面，将把现有烧烤、油炸、普通小吃、工艺品、土特产等低端业态逐步置换为具备文化基因的精品民宿、主题会展、老字号、非遗等文商旅融合新型业态，优化周边产业功能布局，促进产品供给升级，丰富旅游新体验。
据了解，今年磁器口还把经营业种划分为“限制”类和“鼓励”类。“限制”类的经营业种主要有现场烧烤、现场油炸、小吃、餐馆、普通土特产（含火锅底料）、普通工艺品等。“鼓励”类的经营业种主要有演艺、书店、艺术品、重庆本地的文化艺术类非物质文化遗产、巴渝特色文创品、巴渝特色手工艺品、创意策划、文化旅游会展、文化旅游培训、文化旅游产权保护和交易、巴渝文化主题酒店、巴渝文化主题餐馆、文化休闲娱乐等。其中对“限制”类经营业种实行“只减不增、只出不进”政策。
“新”老街想玩新花样
前事不忘，后事之师。在成熟老街项目盘算调整之际，新的老街项目也在充分利用后发优势进行筹划。
十八梯文化发展有限公司商业管理部副总经理张蜀宝介绍，在整体风格打造上，为了和保留的老建筑风貌一致，整个新建筑将以传统巴渝风貌呈现。在十八梯施工现场，有块样板展示区，里面保留了原十八梯建筑的砖块、条石、青瓦以及吊脚楼等的模板。
张蜀宝介绍，在业态布局上，首开区主要业态布局为零售、老重庆民俗以及重庆本土餐饮，展现老重庆市井文化；并将陆续引进“非遗”展示、手工作坊、传统小吃、重庆老字号等。针对现在的消费新趋势，还将引入声光电展示演出、文创产业、特色客栈，让整个片区成为商旅结合的特色旅游目的地。其中将有大量的国际化品牌入驻。
“让十八梯成为展现风土人情的会客厅，让消费者有品质感和文化自豪感。”张蜀宝说，每年解放碑吸引了4000万人次的客流，只有500米之隔的十八梯，只需要能引流1000万人次，就会创造出巨大的效益。
另一典型新项目是慈云寺-米市街-龙门浩的开发，也在“老”中求新。重庆南岸滨江路开发建设有限公司负责人徐强向记者表示，“慈米龙”区域的特点是开埠文化、民国风貌、抗战历史，再现“万国商埠”的繁荣景象。
在商业运作上，除了引入常态的古玩、餐饮等业态，今年内开街的龙门浩首开区，作为全国首个艺术商业历史文化老街，还将迎来腾讯全国首个二次元世界、艺术馆、青花瓷博物馆、腾讯英雄联盟联赛馆等新兴元素与传统艺术并存的业态。
作为南滨路历史风貌街区的另一重要组成部分，弹子石老街还是长嘉汇购物公园的二期工程，由巴渝老街、乐购老街、寻味老街、情定老街4大体验式业态组成，集人文历史观光、休闲、娱乐、购物于一体。在业内人士看来，相比而言，弹子石老街背靠长嘉汇的人流量，在商业运作方面有其独特优势，商业氛围更浓厚。
声音
老街应打造
独特“老”味道
尽管存在同质化等问题，但随着老街火起来，越来越多的商家也倾向于进入老街掘金。今年6月1日，弹子石老街正式开街，肖女士把自己在南坪商业街开了三年半的文玩珠宝店典韵阁搬迁至了老街。
肖女士表示，典韵阁属于文化类店铺，目前主推手工、原创类的饰品，定位于中高端，相对于纯商业街，老街文化更符合自身店铺定位。“老街比较安静，且来逛老街的游客，一般都是对历史文化比较感兴趣的人。”肖女士说，从全国的古镇老街来看，商品有一定共性，即重原创、手工类、文化类、展示本土特色的商品会更受欢迎。
同样，看重老街的文化氛围，重庆康银阁也在弹子石老街打造了收藏文化馆。重庆康银阁钱币收藏公司总经理郭飞介绍，目前很多老街、古镇都太商业化，真正文化类的公司不多。弹子石老街除了有较好的历史氛围外，在管理方面也独树一帜，即引入商场管理模式，街区内的店铺不准随便关门，并且都要按照同一时间营业。康银阁在此打造收藏文化馆，更多是希望达到展示效果。
重庆市文化发展研究会秘书长、首席研究员郭道荣向记者表示，对重庆这座城市而言，老街文化的保护和开发，才刚刚兴起；文化氛围浓厚、风貌独特、业态品质一流的老街还没有真正发展起来，仍需加强政策引导和鼓励，政府与企业等应多方合作进行发掘和建设。（记者 李阳 孙琼英 实习生 岳尹妮 龙芹）
